《尋找第5味UMAMI》(2022 法日合作電影) -人生「鮮味」(UMAMI) 的秘密

《尋找第5味UMAMI》(2022 法日合作電影)

大鼻子情聖法國主廚拿到三星卻不開心，念念不忘多年前主廚大賽輸給一位日本主廚的「拉麵」，而踏上日本尋找酸、甜、苦、辣之外的第五味：「鮮味」(UMAMI) 的秘密。

「鮮味」(UMAMI)是甚麼呢？

主要造成鮮味(umami)的化學物質有三種，分別是：麩胺酸(昆布)、肌苷酸(鰹魚)、與鳥苷酸(香菇)。最早發現鮮味的是1908年，日本東京帝國大學的池田博士，在「昆布」熬煮出來的高湯裡，發現麩胺酸(glutamate)是美味的關鍵。(後來合成成味精(麩胺酸鈉))

為了尋找甚麼，而踏上日本的旅程，在北海道雪景裡頭，真的是怎麼拍怎麼美，好想也穿著和服騎腳踏車在日本旅行。這位脾氣暴躁的法國大廚，在日本各種水土不服，然而即便是語言不通，光光只是聆聽，就好像懂了彼此的人生故事。

誰能想到當初擊敗三星主廚的日本廚師，竟然只開了一間小小拉麵店。

而且就只賣「孤味」：拉麵。

或許對於某種事物的堅持，便是「鮮味」(UMAMI) 的秘密。

很羨慕法國大廚被帶著前往各種「私房」料理找尋鮮味。或許非得要走到人生巔峰，或是在世界某處有「懂」的朋友才能被這樣帶著體驗。不過話說回來，自己也不算「懂」，也沒辦法帶國外朋友去「私房」體驗。(只想要求別人，自己爽實在是不行)

法國主廚的兒子跟日本主廚的孫女的對話是我在片裡非常喜歡的橋段。

日本孫女精通各國語言，喜歡看書。

於是法國兒子問她：「是因為喜歡旅行才學那麼多語言嗎？」

日本孫女回答：「我從來沒有旅行過。」

法國兒子表示疑惑。

日本孫女回答：「學習即是旅程。」

法國兒子說：「旅行才是學習。」

我覺得不管是哪種，其實都是對的。

雖然我不是特別熱愛學習的那種人，

但對某些事情的熱愛，真的可以開啟新世界的大門，

讓你眼界大開。

在書裡感受與想像過去或許曾經發生過的事情，

不需要經歷革命也可以身臨其境感受悲慘。

不見得一定要到世界各地，才可以體驗，

像我自己是很喜歡看電影，這些看片的旅程，

豐富了我的人生。

學習不光光指的是去學會某種語言或技能，

對這個世界充滿好奇心，去了解，去體驗。

用自己的雙腳去踏在陌生的雪地上，

原來雪的觸感是這樣子阿。

用彆腳的單字跟比手畫腳跟外國人溝通，

原來人與人的連結是這麼簡單。

「你是為了甚麼而旅行呢？」

拍照打卡也可以。

放空享受也可以。

其實不見得非得要甚麼才是對的，

甚至這個尋找「為了甚麼」的過程，

才是這段旅程的重點所在。

才是人生「鮮味」(UMAMI) 的秘密。

《#尋找第5味 #UMAMI》

日本拍得太美了：⭐⭐⭐⭐

好想(再)去日本：⭐⭐⭐⭐

為何google只有61%喜歡這部電影：⭐⭐⭐

綜合評分：⭐⭐⭐⭐(8/10)